パイナップルケーキ。

昨夜は台湾華語の先生とクラスメート達との食事会へ。

手土産に鳳梨酥（パイナップルケーキ）を焼いて持参しました！

前回、試作で作ったのはパイナップル100%の土鳳梨酥でしたが、今回は旬の冬瓜も入れて昔ながらの鳳梨酥にしてみました。

台湾のレシピを参考にしながら甘さは控えめ、パイナップルは食感を残るように仕上げてます。

日本に入ってくるパイナップルは現地のものより大分熟れているので再現が中々難しくて・・・

イメージしているものに遠くはないのですが、もうしばらく研究が必要ですね。

頻繁に台湾に出かけているクラスメート達、台湾中のパイナップルケーキを知り尽くしています！

私も食べ歩いている方だとは思いますが、知ってるお店でも知らなかったメニューがあったり。

中でも気になったのは『蔓越苺鳳梨酥（クランベリー入りパイナップルケーキ）』、次回見つけなくちゃ。

オススメのパイナップルケーキ話に花が咲き、これまた楽しいひと時でした。

昨夜、皆んなで伺ったのは西荻窪の海南チキンライス屋さん。

お腹がペコペコだった私はチキンライスにフライドチキンもトッピング、美味しかったです♪

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