焼売レッスン。

週末は香港焼売と蘿蔔糕（大根餅）のレッスンを行いました。

お越しいただいたのは、今月開催の『海辺の点心教室』会場であるNowhere resort Hayamaを運営されているSTAYCATIONのスタッフの皆さま！

法人の方が生徒さんでいらっしゃるのは初めてですが、社員研修？の様な雰囲気でとても楽しかったです！

これまで、大根餅についてはこちらのブログでも度々ご紹介しているので、今回は香港焼売について。

natsume棗のレッスンで教えている香港焼売の主な具材は豚肉に海老、海老はたっぷり贅沢に使用したレシピです。

お肉の食感を残した豚肉とプリプリの海老の餡、肉汁溢れるとってもジューシーな焼売です。

そして、何より焼売は点心の基本！肉饅や水餃子、さらに小籠包にステップアップするにもここで基本を押さえることが大切ですよ。

焼売はお料理好きな方でしたら一度は作られたことがあるかもしれませんが、ちゃんと包むのは実は結構難しいのです。

包んだ時は綺麗だったのに、蒸し上がったら焼売があちらこちらを向いていたり・・・

お店で頂くようなプリッとした食感に仕上がらなかったり、一見簡単そうな焼売にもコツが沢山。

レッスンでは海老の下処理に始まり、ポイントを分かりやすくお伝えしております。

今日のご試食でも「餡がプリッとしている！」と味の違いを実感して頂けたようで嬉しかったです！

STAYCATIONの皆さまは『海辺の点心教室』の翌日にも点心イベントを企画されていて焼売を作られるとのこと。

皆さまとてもお上手ですし、いつもイベントで美味しいものを振舞われているので期待大ですね！

さて、葉山芸術祭のパンフレットが出来たてホヤホヤで届きましたー。

『海辺の点心教室』もしっかり掲載して頂いています！他にも楽しそうなイベントが盛り沢山でどこに行こうか悩みますね。

あれ、そう言えば私はいつ他の展示を見に行けるのかしら？

うーむ、おそらくワークショップとは別の日に楽しみたいと思います♪

つつむ点心教室natsume棗