叉焼包レッスン。

GW初日、natsume棗では叉焼包（チャーシュー饅頭）のレッスンを開催しました。

今回参加して下さったお二人共、小さなお子様がいらっしゃる働くママさんです。

普段のお食事作りのお話などを伺っていましたが育児とお仕事の両立、本当に尊敬します。

お子様達は仲良くご主人様とお留守番とのこと、そんなパパさん達も素敵ですね♪

さて、チャーシュー饅頭と言えば甘みのあるパカッと割れた皮と豚角煮の餡が特徴です。

チャーシューは前日から自家製特製ダレに漬け込んで豚肉を柔らかーく煮込みます。

そのままでも前菜として、サラダ菜などと一緒に挟んで割包（中華バーガー）に、

炒飯や冷やし中華などにも色々と使えるので、我が家の冷蔵庫には常にスタンバイしています。

レッスンではチャーシューを使って餡作り、皮を粉から練って伸ばし、餡を包んで頂きます。

皮はイーストではなく自家製発酵種の『老麺』を使い、ふっくらとしながらも弾力のある生地です。

チャーシューは予め事前に私の方で仕込んでいるので、レシピと作り方をお伝えしていますよ。

今回の生徒さん達は初レッスンでしたので、中級メニューのこちらは少々難しそうでしたが、

ママさんだけのリフレッシュタイムで、皮から作る饅頭作りをとても楽しんで頂けたようでした！

生徒さんのお一人はお義父様がお誕生日だそうで、ご実家にこの饅頭を持って行かれるとのこと。

お義父様やお子さま達ご家族にも美味しく召し上がって頂けていると嬉しいです♪

つつむ点心教室natsume棗