オーガニック鮨。

昨日の『つつむ点心』レッスンは香港焼売でした。

リピーターの生徒さん達にお越し頂きましたが、お二人とも今回もとてもお上手！

また色々なお店の情報も頂いたりと、楽しい時間を過ごすことが出来ました。

美味しい情報はもちろんですが、イマイチだったお店の率直なご感想も参考になりますね。

さて、今日は生徒さんに教えて頂いたばかりのお店に伺ってきました！

青山に所用があり、青山学院大学の側にある『オーガニック鮨大内』さんへ。

『オーガニック鮨』、ありそうで意外と聞いたことのない響きが新鮮ですが、

こちらはお店の屋号からもお察しの通り、無添加・無化調にこだわったお鮨屋さんです。

ランチメニューは握りやちらしが中心ですが、本日頂いたのは『吹き寄せちらし』。

お刺身ではなく、錦糸卵や自家製の海老おぼろ等が散りばめられています。

海老は天然もの、卵は島根県の平飼有精卵、お米や酢を始め「かんぴょう」も無肥料無農薬の希少なものだそう。

お話に聞いていた通り、何よりも酢飯がとてもまろやか！まさに体に優しそうなお味でした。

小鉢は「筍の木の芽和え」や「蕗の煮物」など、デザートのシフォンケーキも美味しかったです♪

早めの時間帯に伺ったのでお客様もまだ少なく、優しい大将にお声がけ頂き色々とお話も伺えましたよ。

『オーガニック』という言葉がまだ一般的ではなかった35年前から素材にこだわられていたとのこと。

『安全安心な点心』ならぬ『安心安全な鮨作りをしている』とのお話で、共感出来ることが多く勉強になりました。

今度は是非「握り」を頂きたいな。また伺いたいと思います♪

つつむ点心教室natsume棗