こども肉まん。

今日は肉まんのお話。

私は日々のおやつ作りに追われている身なので、肉まんと言っても子供用の肉まんです。

今回は保育園の栄養士さんに教えて頂いた給食のおやつの肉まんレシピで作ってみました。

育ち盛りの子供達の栄養を一番に考えられているだけあり、餡にはお野菜たっぷりです。

お肉は少なめなのですが、代わりに意外な材料として『パン粉』が使われていました。

パン粉は外側にまぶしてカレーパン風に！ではなく、餡に入れてしまいます。

私も普段から肉まんレシピを色々と試作しておりますが、パン粉を使用するアイデアは思い浮かびません！

初めてのパン粉入り肉まんですが、蒸しあがるとお肉と一体になって不思議と違和感もなく美味しいですよ。

何より、調理師さん達が100人近い園児にこの肉まんを手作りされている事にも驚かされます。

日頃から給食メニューで気になるものを見つけると栄養士さんに教えて頂き、日々の食事やおやつ作りに重宝しているのですが、

その中でのちょっとしたヒントが点心作りに繋がったり新しい発見があり嬉しいです。

最後に肉まんをもう一つ。こちらは聘珍楼さんの肉包、『正宗肉饅』です。

レギュラーメニューの肉まんではなく老麺と厳選素材を使用した肉まんだそう。

原材料には『イースト』の記載もありますので、老麺＆イーストなのかな？

餡は大きくカットされたお肉と野菜がゴロゴロ、生地はとても滑らかできめ細やかでした。

肉まん研究、まだまだ続きます。

つつむ点心教室natsume棗