お取り寄せ点心。

前回からすっかりご無沙汰してしまいました。

近頃はマイペースに基本のレシピを再確認をしたり、試作や試食を楽しんでいます。

先日、以前から気になっていたお店の点心をお取り寄せしてみました。

こちらは銀座にあります『飛雁閣』さんの点心セットです。

定番の蝦餃をはじめ帯子業（帆立入蝦餃）や小籠包など蒸し物が中心です。

緑の皮が色鮮やかな『芹菜鮮蝦餃』は皮にもセロリが練りこまれていて印象的な一品、

唯一の焼き物だった大根餅は食べ応えがあり、とても参考になりました。

私も次に大根餅を作る際にこちらのアイデアを取り入れてみたいと思います。

小籠包はスタンダードな豚肉の台湾小籠包とトリュフ小籠包の二種類。

natsume棗で作る小籠包は冷凍でも破れることは中々ないのですが・・・

市販品ですと蒸し方に一工夫が必要かな？と感じた次第でした。

『飛雁閣』さんの点心メニューはとても豊富で選ぶのも楽しいです。

自分で作るとなると種類は限られてしまいますが、

テーブルに様々な点心が並ぶ光景は嬉しいものです。

最近、点心仲間と香港から上陸した新店の話題で盛り上がっておりました。

お店に伺って飲茶も楽しみたいけれど、もう少し落ち着いてからかな？

猛暑続きの毎日ですが、皆さまお身体ご自愛くださいね。

つつむ点心教室natsume棗